婺源鄉(xiāng)村茶趣
婺源峽谷春茶網(wǎng)：2021.11.30
文/畢新丁
婺源綠茶唐載《茶經(jīng)》，宋稱絕品，明清入貢，被美國(guó)《茶葉全書(shū)》贊為“中國(guó)綠茶之最憂者”，曾獲巴拿馬中國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，婺綠珍品大鄣山茶榮獲“′98昆明世博會(huì)金獎(jiǎng)”，天佑綠茶榮獲“′99諾貝爾世界發(fā)明成果博覽會(huì)最高金獎(jiǎng)”。2005年初，婺源這個(gè)千年茶鄉(xiāng)，又被國(guó)家林業(yè)部命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”。今年，又率全國(guó)之先，啟用了婺源綠茶證明商標(biāo)。
這許許多多榮耀巳被世人廣泛了解，然而，婺源鄉(xiāng)村的“茶趣”卻鮮為人知，在此略舉一二，以饗讀者。
茶亭
走在婺源鄉(xiāng)村長(zhǎng)長(zhǎng)的青石古道上，每隔五里、十里就有路亭。路亭，是婺源人的路標(biāo)，是婺源人文的標(biāo)識(shí)性建筑，它給婺源人增添了許多樂(lè)趣與佳話。在要道上，古代，路亭有專人燒水免費(fèi)供應(yīng)茶水，不但給路人避雨歇息，還解渴提神。元代婺人·池州教授王儀在其《過(guò)五嶺》一詩(shī)中曰：“五嶺一日度，精力亦已竭，賴是佛者徒，嶺嶺茶豌設(shè)�！贝怂子纱丝梢�(jiàn)一斑。
婺源的茶亭有些是很簡(jiǎn)單的，只在路旁搭一個(gè)茅棚，多數(shù)卻很堂皇，磚瓦結(jié)構(gòu)，木柱上還寫有楹聯(lián)，其中秋口鎮(zhèn)有一座茶亭，上面一副對(duì)聯(lián)是：“面前這間小屋，有凳有茶，行家不妨少坐憩；兩頭俱是大路，為名為利，各人自去趕前程�！边�有一幅路亭的名聯(lián)：“走無(wú)盡的長(zhǎng)路．歇一歇再行前去；想不完的心思．停一停暫且丟開(kāi)”。很能代表婺源人豁達(dá)的心態(tài)。又有“一杯春露能提勁，二腳生風(fēng)幾欲仙�！边@種令人欲罷不能的生動(dòng)對(duì)子。
婺源鄉(xiāng)村最著名又是最早的茶亭，當(dāng)屬浙嶺“吳楚分源”處的茶亭。相傳五代時(shí)，一方氏老嫗在浙嶺燒茶，方便行人，不收茶錢．死后葬于浙嶺頭，路人感其恩，拾石堆冢，以報(bào)其德。方婆在婺源，乃至在老徽州一府六縣都很有影響，不但路亭、橋亭，就是商家的店亭也設(shè)灶燒茶，且不收分文。
茶亭專人燒水免費(fèi)供應(yīng)茶水，其修理茶亭、管理、燒水、添置茶碗茶壺水缸水桶等工具的費(fèi)用從何而來(lái)呢？一般有2個(gè)來(lái)源：
一是茶亭有固定的田產(chǎn)出租；二是每年的“冬至”前后，茶亭的管理者到各村莊去“收冬”。（則收茶水費(fèi)。不過(guò)，收過(guò)渡費(fèi)、采集秋后無(wú)主的農(nóng)作物也叫“收冬”）。
茶俗
婺源的先民除當(dāng)?shù)氐纳皆饺送�，�?0多個(gè)姓氏是歷史上3次戰(zhàn)亂中從中原地區(qū)遷徙而來(lái)。六朝以前的茶史資料表明，茶道的起源地最初興起于巴蜀。而不會(huì)是中國(guó)中原地區(qū)，更不會(huì)是婺源的始居者山越人。因?yàn)椋缃裨阪脑从虚e一族中流行的“茶道”，在婺源史冊(cè)中，未見(jiàn)記載。
婺源的飲茶習(xí)慣是“客來(lái)斟茶，雙手捧上”而已，并無(wú)半點(diǎn)矯柔造作，更不用小得可憐的杯子，而是用粗大碗或大茶杯。正所謂粗茶淡飯，熱情大方，顯示出山里人的豪爽。
茶飲中有白糖桂花的，該是比較富足的人家了。夏天，鄉(xiāng)下人都用大缽或大茶壺，摻人薄荷葉片泡好涼茶，客人來(lái)了，“咕咕咕”喝上一二大碗涼茶，解渴降暑，痛快淋漓，暑氣立消。
為到家中的客人斟茶不能滿，而酒是要斟滿的，有“淺茶滿酒”或“七分茶八分酒”之說(shuō)。除平常客到上茶外，哪家有紅白喜事，開(kāi)宴前都要上“粿籽茶�！�
近年來(lái)由于旅游業(yè)的發(fā)展，賓館飯店開(kāi)發(fā)出的茶園雞、茶菇等生態(tài)菜肴由于是綠色食品，頗受食客歡迎。婺源女人的手很巧，在恭賀親朋生日、壽誕時(shí)，一般都要送新布鞋，鞋內(nèi)必放茶葉。為何放茶葉，據(jù)說(shuō)是取“茶葉年年發(fā)新枝、采（踩）不盡芽還發(fā)”之兆意。
婺源茶農(nóng)管理茶園很有一套，有諺語(yǔ)云：“七挖金，八挖銀，九月十月挖茶不是人”。（注） 又曰：“夏前茶，夏后夾，再不摘，老成雜”。
注：挖茶，方言松土，鋤草的意思。
茶歌
婺源是千年茶鄉(xiāng)，茶歌小曲自然不少，有大姑娘小媳婦感嘆四季變化的，也有將華廈數(shù)千年歷史故事融入其中的。雖然所指不同，但有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是以“茶”為主線貫穿始終，卻與茶事無(wú)多大關(guān)系，現(xiàn)舉1例：
十二月采茶歌 （注）
正月（呀）采茶（哩）是新（呀）年（啦），
八仙（呀）飄海（哩）不用（呀）船（啦）。
太白（呀）金星（哩）云霧（呀）走（啦），
王母（呀）娘娘（哩）慶壽（呀）年（啦）。
二月采茶正逢春，大破采石常遇春。
遇春手段本高強(qiáng)，殺進(jìn)敵營(yíng)亂紛紛。
三月采茶桃花紅，手拿長(zhǎng)槍趙子龍。
百萬(wàn)軍中救阿斗，萬(wàn)人頭上逞英雄。
四月采茶做茶忙，把守三關(guān)楊六郎。
偷營(yíng)動(dòng)寨是焦贊，殺人放火是孟良。
五月采茶是端陽(yáng)，行山打獵咬臍郎。
濱州做官劉智遠(yuǎn)，三娘受苦在磨房。
六月采茶熱難當(dāng)，劉秀逃難到烏江。
姚期馬武雙救駕，二十八宿掌朝綱。
七月采茶秋風(fēng)涼，兩國(guó)相爭(zhēng)定君王。
霸王不聽(tīng)范增話，倒把韓信隨漢王。
八月采茶是中秋，隋煬皇帝下楊州。
一心要把瓊花看，萬(wàn)里江山一夜丟。
九月采茶菊花黃，關(guān)公駝刀斬蔡陽(yáng)。
斬得蔡陽(yáng)頭落地，張飛跪下接云長(zhǎng)。
十月采茶小陽(yáng)春，披枷帶鎖玉堂春。
關(guān)王廟會(huì)王公子，如何受苦到如今。
十一月采茶雪花飛，項(xiàng)王垓下別虞姬。
虞姬做了刀下鬼，一對(duì)鴛鴦兩處飛。
十二月采茶又一年，好個(gè)呂布戲貂嬋。
呂布轅門斬董卓，笑煞王允在眼前。
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注：每句都有“呀、哩、啦”便于拖音的副詞。
峽谷春茶
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