天下茶俗數(shù)徽州
婺源峽谷春茶網(wǎng)；2014.01.22
文/鄭毅

    一個(gè)徽州人完整的人生，必定是茶禮伴隨始終的一生�；罩萑藦倪蛇陕涞啬翘炱鹌�，首先接受的便是茶的洗禮。老徽州人生孩子，有外婆端喜報(bào)信的習(xí)俗，端出茶壺則為男，端出酒壺則為女，由此可見(jiàn)茶的地位比酒高�；罩萑思疑�孩子，幾乎都會(huì)煮上一大鍋茶葉蛋，專用于給前來(lái)道喜的人吃，有的富庶之家還到村中挨家挨戶送茶蛋。嬰兒出生三天要洗澡，則所謂的“三朝澡”，此為人生的第一澡。這第一澡通常也要用茶水洗。孩子滿月要喝滿月茶，周歲要喝周歲茶。讀書(shū)了要喝啟蒙茶，當(dāng)學(xué)徒了要喝拜師茶。

    至于婚嫁，那茶禮的內(nèi)容則更豐富，茶儀的程序更復(fù)雜，于是有人將其概括為“三茶六禮”。其具體的內(nèi)容各地不一，多數(shù)地方的三茶指訂婚的下茶，結(jié)婚的定茶，同房的合茶。但歙縣是指接待標(biāo)準(zhǔn)，即清茶棗栗茶和雞蛋茶，六禮是指送定規(guī)、送擔(dān)、送日子、納幣、納吉、迎娶。寓意是“茶不移本，植必生子，古人結(jié)婚必以茶為禮，取其不移置子之意也�！膘�南鄉(xiāng)村回禮時(shí)也有茶，具體是回一包茶和一袋米，有的說(shuō)茶示水米示土，意為能服水土；也有的說(shuō)茶“至死不移”，以寓愛(ài)情堅(jiān)貞不移�；槎Y是婚嫁中的高潮，徽州的程序尤其繁多，而每一道程序的轉(zhuǎn)換，必以喝茶為過(guò)渡。

    祁門南鄉(xiāng)的貴溪村是祁紅創(chuàng)始人胡元龍的故鄉(xiāng)，這個(gè)村辦婚禮，就有五道茶儀。一是斗床茶。新郎發(fā)轎的前夜，要請(qǐng)木匠斗床檐，程序是木匠先將床檐放置床中央，用魚(yú)肉米祭祀過(guò)后，新郎先向床中作揖，再向木匠作揖，木匠念起祝辭，眾人同聲唱好，然后便集體來(lái)到堂前坐定。這時(shí)桌上早已擺好茶點(diǎn)，東家便端來(lái)子茶和茶蛋，大家吃著喝著，熱鬧非凡。二是進(jìn)門茶。新娘轎子進(jìn)村先到祠堂，念過(guò)開(kāi)轎詩(shī)，伴娘背新娘至家中洞房門前，再念過(guò)開(kāi)門詩(shī)，新人進(jìn)洞房吃過(guò)甜飯，隨后便與眾人一道到堂前喝茶吃茶點(diǎn)茶蛋。三是拜堂茶。午飯后，新郎新娘到祠堂拜堂，禮官唱過(guò)拜堂辭后，新人拜天地拜高堂，再夫妻對(duì)拜，禮儀完畢，回到家中喝第三道茶。四是合巹茶。晚飯后，洞房?jī)?nèi)放一條桌，點(diǎn)一對(duì)蠟燭，置一對(duì)酒杯一壺酒，新人對(duì)立案頭，喝交杯酒，眾人喝采，開(kāi)始鬧新房。鬧房結(jié)束，眾人到堂前喝第四道茶。新人則由小姑往洞房中送進(jìn)一對(duì)鴛鴦罐茶，小姑返身出門鎖上新房，新郎新娘則在房?jī)?nèi)同喝合巹茶。五是教禮茶�；槎Y次夜，宗族里找來(lái)四個(gè)知書(shū)達(dá)理的已婚男子，宴請(qǐng)新郎，席間男子們要教導(dǎo)新郎三朝回門的禮節(jié)，以免出丑。宴后唱送子辭，最后鳴鑼結(jié)束，再道堂前喝第五道茶。至此整個(gè)婚禮才算完成。茶禮花樣多，十里不同俗。徽州有的地方新娘上轎，女方家長(zhǎng)還在轎兩邊各系一只紅布藍(lán)布各半的小布袋，布袋一般五寸長(zhǎng)，里面裝著茶葉板栗紅豆棗子四樣?xùn)|西，板栗寓諧音吉利，紅豆表愛(ài)情，棗子示早生貴子，茶葉表示的是用以驅(qū)邪，可見(jiàn)茶葉在這里則成了圣物。還有的地方婚禮結(jié)束的時(shí)間，是等新娘回娘家吃過(guò)滿月茶后才算完畢。屯溪在三朝回門時(shí)，新娘要由長(zhǎng)親陪伴向所有的親戚送茶施禮，這叫認(rèn)親。更有趣味的是，結(jié)了婚的姑娘在婚禮后一年中仍叫新娘，并隨時(shí)要讓人來(lái)看。而每有新客來(lái)看新娘，東家就必定邀請(qǐng)客人喝次新娘茶。新娘茶的做法也很奇特，則要在茶中放入佐料，有的以五香茶干雕刻成花狀放入，有的以鹽水筍撕碎放入，有的則以石榴放入，各地做法不一，總之佐料可以根據(jù)季節(jié)不同來(lái)作選擇。更有甚者，有些村莊喝新娘茶還可以象喝酒那樣，以茶的杯數(shù)猜拳喝令打擂臺(tái)，鬧個(gè)天翻地覆，不亦樂(lè)乎。我的一位朋友就告訴過(guò)我一個(gè)他親身經(jīng)歷的故事：

    那一年，我?guī)�新婚的妻子回老家。大年三十，村里依舊習(xí)俗，傍晚有人吆喝“封河嘍�！币魂囙枧颈夼诼�，路上便斷了人影。接著是發(fā)燈，炮仗響了，村子亮了，這時(shí)新娘茶就登場(chǎng)了。說(shuō)是新娘茶，是指新媳婦初到婆家做的茶。這種茶婚日做節(jié)日做，凡新娘在婆家首次過(guò)的端午中秋春節(jié)都得做，公公婆婆喝，大姑小叔喝，親戚明友街坊鄰居都來(lái)喝。

    那日爸媽早在廳下擺下八仙桌，紅漆汪汪，古色古香，妻說(shuō)象老舍茶館。哥嫂搬茶點(diǎn)，鹽水豆苞蘆松豆糖筍干等，妻子新奇，一樣嘗一口。按老規(guī)矩，茶點(diǎn)歸媳婦娘家準(zhǔn)備。媽對(duì)妻說(shuō)，人家問(wèn)就說(shuō)是你帶來(lái)的。妻為難，不肯允。媽撫著妻的手說(shuō)，話是假，情是真。人家是想量量你脾性的深淺，你有數(shù)，快換衣裳喲�；榉�我早帶了，爸媽也專門為我們裱糊了新房，一切照老例辦。妻從載紅載綠的洞房里走出，大紅西裝光彩照人，滿屋喜氣洋洋。水壺還在冒白煙，門外就有細(xì)語(yǔ)。媽聞聲趕出來(lái)，喲，小客呀，進(jìn)來(lái)進(jìn)來(lái)。一聲牽來(lái)十幾個(gè)孩童，滿耳嚷嚷聲。爸媽將他們抱上椅子，妻就拎壺沖茶。茶碗也講究，用的是三節(jié)頭，上蓋下托中間是茶盞，荷葉畫(huà)，金邊沿，古趣古韻，又是一道風(fēng)景線。村童不戀茶，把花花綠綠的糖果抓盡，領(lǐng)頭的一揮手，走嘍，童子軍便蜂擁而去，空留下茶盞的裊裊茶煙。我和妻會(huì)心一笑，媽卻急催，快凈杯，呆會(huì)正客就到。

    門外一陣哄笑，滾進(jìn)一團(tuán)熱浪。老少男女長(zhǎng)幼，螞蟻牽索般到來(lái)。與我同歲的五根還是童年性格，人堆里伸出粗嗓門，喂，新娘不迎接我們哪？媽捉住他的話尾，我們不是全在么?滿堂哄然。妻沖茶，我遞煙，爸媽添瓜籽，哥嫂牽老攙幼。茶味煙香裹住笑聲往屋里鉆，廳堂一時(shí)小了，仿佛屋椽擠得生疼。新娘添茶喲，五根又上新節(jié)目。妻趕去，雙手拎壺起，五根急忙手高舉，裂聲大叫，哎喲喲，新娘燙我手吶，大家眼光都來(lái)問(wèn)。妻抿嘴一笑，臉微紅聲更柔，說(shuō)，你放下，我再給你泡。五根點(diǎn)點(diǎn)頭，唔，這才叫服務(wù)質(zhì)量，說(shuō)罷望大家擠眉弄眼。妻子急忙搶杯，底朝天拎起，大聲笑，看哪，杯底沒(méi)茶水，說(shuō)我燙他，好不公平喲。眾人樂(lè)開(kāi)懷。我看見(jiàn)六叔扯爸的衣裳角，好伶俐的媳婦呀。爸笑呵，滿臉紅光，媽在一旁眼成縫。

    年輕人喜鬧熱，三杯茶下肚，有人嚷著打通樁，眾人立即蜂擁過(guò)來(lái)。打通樁本是酒習(xí)俗，是一人掄杯向眾人敬酒，不知什么年代，酒習(xí)嫁了茶俗，茶也有了酒的濃烈．畢竟茶又淡于酒，于是有人節(jié)外長(zhǎng)一枝，不許撒尿，舍命拼肚皮，到這時(shí)候，新娘茶算是到了高潮。妻有準(zhǔn)備，早拎了滿壺的水去伺候，一杯一杯響，一方一方走，一圈一圈笑，一桌一桌甜。八八六十四杯下來(lái)，人人都浸泡在茶韻里，說(shuō)話也帶茶香�？礋狒[的人走了又來(lái)，來(lái)了又走，妻子手里壺滿了又空，空了又滿，可八條漢子茶興猶酣，鬧到最后開(kāi)始得意忘形地猜拳，哥倆好六個(gè)六五魁首八碼――廳堂里沸反盈天。妻也極盡興，不亦樂(lè)乎地跑，不敢讓誰(shuí)的杯空著，惹得村里的姑娘躲在暗里笑。上年紀(jì)的人走了，小伙子依舊高叫，新娘沖茶！

    直到子夜交春，外面的炮仗又響翻，新年聞茶到，新娘茶才告收?qǐng)觥Ｈ遂o夜深，我粗略一算，這一夜，妻子沖茶足有三百杯，好厲害的新娘茶啊。妻子細(xì)汗茸茸，我提醒她，趕快睡覺(jué)，明天還有呢。妻子驚叫，還有哇，那趕快睡覺(jué)。這一夜，我和妻子的夢(mèng)里盡是茶香味。

    茶葉伴著人生走，人生因茶而多姿。新女婿上門要喝子午茶。老輩做壽晚輩送茶叫壽茶。家人仙逝報(bào)喪要喝報(bào)訃茶，黟縣人報(bào)喪，主人要擺出茶點(diǎn)，同時(shí)泡上兩杯茶，左邊一杯敬獻(xiàn)死者，右邊一杯給報(bào)喪人喝。至于入殮出殯安葬更是無(wú)不有茶禮貫穿始終。

    徽州茶俗資源如此豐富，如今又被徽州人整理加工為藝術(shù)形式，成為軟件商品在旅游市場(chǎng)閃亮登場(chǎng)，作為游客的我就曾親身品嘗過(guò)一回。

    癸未年陽(yáng)春三月，我們來(lái)到老徽州的婺源，婺源的采茶姑娘為我們表演了一段茶俗。

    為我們表演茶俗的是婺源一個(gè)叫鼓吹堂的民間藝術(shù)團(tuán)體，先是舞蹈《采茶燈》，六個(gè)茶姑打扮的姑娘翩翩起舞，手持的白色茶花不時(shí)變換著圖案，忽聚忽散，猶如茶煙起舞，婀娜多姿。接著三個(gè)茶藝小姐表演文士茶，焚香凈手滌器投茶，在舒緩溫馨的音樂(lè)聲中，那典雅端莊的一招一式無(wú)不透出徽州人對(duì)茶的敬重和虔誠(chéng)，使每一個(gè)身臨其境的人身心都得以凈化。最后是高潮劇目《新娘茶》，前面一段是徽州婚俗，兩個(gè)姑娘走上舞臺(tái)，邊跳邊舞，舞蹈動(dòng)作的語(yǔ)言是似乎往臺(tái)下尋找著什么，忽地她們從身后掏出一個(gè)大繡球，猛地往臺(tái)下拋去。我因坐在前排，居然被繡球拋中，不容分說(shuō)，便被小姐拽上舞臺(tái)與新娘一道拜天地拜高堂，然后夫妻對(duì)拜，在觀眾的哄笑聲中眾目睽睽地做了一回“新郎”。緊接著便是新娘演示新娘茶，先是伴娘為臺(tái)下的觀眾端來(lái)新娘做的茶點(diǎn)，是棗子和花生，寓意“早生貴子”，新娘則在臺(tái)上演示茶道，茶泡好后，新娘親自走下臺(tái)去向觀眾送茶。

    整個(gè)晚會(huì)其樂(lè)融融，臺(tái)上臺(tái)下一出戲，把徽州茶俗打造出一個(gè)新的境界，為五彩繽紛的旅游生活構(gòu)建出一道靚麗的風(fēng)景線。（來(lái)源；安徽文化網(wǎng)）